domingo, 4 de outubro de 2009

Champagne


Champagne é a região que dá nome ao verdadeiro espumante.
Várias outras regiões do mundo e da própria França produzem espumante, mas só a Champagne produz o champagne.
Este vinho maravilhoso e único sofre uma segunda fermentação na garrafa, o que lhe confere o caráter único, sendo que essa segunda fermentação detém o nome do método, Champenoise.
O champagne só pode ser produzido a partir das uvas  tintas Pinot Noir e Pinot Meunier e da branca Chardonnay.
Quando feito apenas de Chardonnay, é chamado de "Blanc des Blancs” (branco de uvas brancas) e quando feito exclusivamente de Pinot, é chamado de "Blanc de Noir” (branco de tintas).
Lembrar sempre que o champagne é um vinho branco, mesmo quando usadas uvas tintas que, neste caso, são prensadas sem as cascas, onde reside a maior parte dos pigmentos e dos taninos.

Nenhum comentário: